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Chi sarà il Miglior giovane professionista di Sala del 2018?  Emergente Sala, l’innovativo format ideato dagli esperti di enogastronomia, Lorenza Vitali e Luigi Cremona, ha da poco chiuso i battenti al Savoy Beach Hotel  di Paestum, dove all’interno dell’evento Lsdm (Le strade della mozzarella),  una giuria tecnica ha eletto i finalisti del Centro Sud. Innovazione nell’innovazione, quest’anno per la prima volta in assoluto, è stato acceso un faro sull’accoglienza dei bambini in sala. Slurp Kids era presente con il team di “esperti under 12” della Città dei bambini di San Giorgio a Cremano che hanno giudicato il miglior Maître per bambini attraverso i parametri imposti dalla loro tenera età. Non era un compito facile ma  Francesca Mazzotta del ristorante Livello1 di Roma, una delle tre finaliste del Centro-Sud, nonostante la sua giovane età se l’è cavata alla grande conquistando i piccoli giudici, anzi piccole: era un pranzo tra donne! La sensibilità di Francesca le ha suggerito di servire prima gli ospiti più piccoli, spiegare loro come si assaggia l’olio a tavola ed essere disponibile a risolvere, sempre col sorriso sulle labbra, qualche bizza. Martedì 30 ottobre a Roma si saprà il vincitore nazionale di Emergente Sala: i finalisti del Centro Sud, oltre a Francesca Mazzotta, sono Foad Achaad del ristorante “Manetta” di Roseto degli Abruzzi Bonaventura (Bonny) Ferrara del Ristorante “Faro di Capo d’Orso”. Professionalità, preparazione e carisma caratterizzano i tre candidati alla finalissima ma, ça va sans dire, le bambine tifano Francesca.